EIN JUNGER UND MODERNER GEIST, DEN ANTIKEN TRADITIONEN VERPFLICHTET

 

Die Fattoria San Donato ist insbesondere und vor allem einlandwirtschaftlicher Betrieb, der mit Leidenschaft Qualitätsweine, Extra- Vergine Olivenöl und Safranproduziert.
Die Prozesse der Produktion unterliegen ständigen Kontrollen, angefangen von der Erde in der alles seinen Anfang nimmt bis hin zu den Flaschen bei der Abfüllung. Wir sind der Meinung nur auf diese Weise qualitativ hochwertige Produkte herstellen zu können und das als ehrlichen Ausdruck unserer Arbeit und des Territoriums.

Wir versuchen in jedem Moment der Herstellung das Gleichgewicht und den Respekt vor der Natur, den großen Traditionen dieses Landstriches und seinen Produkten, im ausgewogenen Verhältnis mit der professionellen Landwirtschaft und des Weinanbaus mit modernster Technologie zu bewahren.
Weinberge in San Gimignano zu besitzen ist für uns eine Ehre: wir sehen uns als Erben der antiken Traditionen des Weinanbaus dieses besonderen Landstriches und den seit jeher verwandten Trauben wie Vernaccia, Sangiovese, Canaiolo, Codorino um durch sie unsereWeine herstellen zu können.
Aber es ist uns auch eine Verpflichtung: wir müssen den guten Ruf bewahren und erhalten.
eine Verbindung schaffen zwischen der Pflege und dem Respekt der Erde unseres Besitzes und den modernen Technologien des Weinanbaus, die uns heute zur Verfügung stehen.
Die Natur hat den Weinbergen der Fattoria San Donato ein mildes Mikroklima geschenkt. In Einer von 400 Metern herrscht eine trockene Brise mit viel Sonne. Hier gibt es keinen Nebel undFeuchtigkeitsansammlungen während die Erde (ein Ton/Sandgemisch) ideal für das Wachstum ist.
Wir sind uns bewusst, das nur eine gute Traube eine guten Wein ergibt: wir nutzen nur traditionelle, alteingesessene Weinstöcke und widmen ihnen alle erdenkliche Aufmerksamkeit um die hohe Qualität zu erhalten und hohe Erträge zu erzielen.

Wir alle, die in den Weinbergen arbeiten, vom Bauern bis zum Agronomen, haben ständig ein Ergebnis vor Augen: das Einkellern von Trauben von ausgezeichneter Qualität.
Sollten sie uns in der Zeit der Weinlese besuchen, können sie an diesem besonderen und schönen Moment teilnehmen und auch die Trauben sofort probieren.
Im Weinkeller setzen wir, um die geernteten Trauben in optimalen Wein zu verwandeln, nur die modernsten Techniken ein. (Pneumatische Pressen, Temperaturmessgeräte, etc., mit Sorgfalt ausgewählte französische Barriquefässer) Aufgrund der fachkundigen Beratung und Leidenschaft das Önologen Paolo Salvi und des tüchtigen Andrea Lo Presti, erreichen wir Weine mit sehr elegantem Charakter, die unser Land und unsere Arbeit dafür widerspiegeln.

zwischen tradition und innovation, immer in einklang mit der erde