|  Tipologia:
Chianti Colli Senesi d.o.c.g.
Zona di produzione:
San Gimignano
Vigneto di produzione:
Vallebagni – Poggio ai Colli – Boschicci
400mt/s.l.m.
Esposizione: sud
e sud-est
Caratteristiche del terreno:
misto argilla e sabbia pliocenica
Forme di allevamento:
cordone speronato, Guyot
Produzione annuale uva:
300q/li
Produzione annuale vino:
200hl – 26000 bordolesi
Uvaggio: 92% Sangiovese,
5% Merlot, 3% fra Lanaiolo e Ciliegiolo
Gradazione alcolica:
13% vol.
Acidità totale:
5.00
Residuo zuccherino:
1.6
Estratto secco:
29
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| Vinificazione:
Le uve raccolte manualmente vengono diraspate
e fatte macerare per 12-15 giorni in vasche di
acciaio ad una temperatura compresa tra i 26-28
°C. Svinato , il vino svolge la fermentazione
malolattica in vasca prima dell’inverno.
Matura in piccole serbatoi di cemento e parte
in barriques francesi per un minimo di 6 mesi,
completa il suo affinamento in vetro per almeno
3 mesi e poi è pronto per essere consumato.
Caratteristiche organolettiche:
E’ un vino dal colore rosso rubino intenso,
tendente al granato con l’invecchiamento
ha un profumo intenso e fruttato, con un sapore
asciutto, armonico, rotondo e persistente.
Abbinamenti: E’
un vino che si presta a svariati abbinamenti zuppe,
risotti, carni rosse e cacciagione, formaggi e
salumi. Va servito ad una temperatura di 18 °C.
 
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