l'olio extra vergine di oliva toscano

Questa proposta è stata realizzata in occasione della visita a San Gimignano di un gruppo di insegnanti e cuochi della scuola alberghiera svedese di Stoccolma.
Si tratta di offrire l’occasione di conoscere da vicino un prodotto importante come l’olio extravergine toscano facendo chiarezza nel mare magnum di informazioni e inesattezze che vengono offerte soprattutto agli stranieri su questo prodotto.

All’arrivo, dopo un breve aperitivo di benvenuto e una visita, se gradita, all’azienda, gli ospiti parteciperanno ad una conversazione durante la quale saranno illustrate le prescrizioni normative relative al prodotto, le diverse specie di piante di olivo e le loro caratteristiche peculiari, le modalità di produzione (coltivazione, raccolta, frangitura) e di conservazione.
Le caratteristiche organolettiche e sensoriali dell’olio extravergine toscano saranno presentate attraverso una degustazione guidata semiprofessionaledi diversi campioni di cui uno “viziato” e altri provenienti da aree geografiche diverse al fine di poter meglio comprendere, anche attraverso la comparazione, le caratteristiche peculiari dell’olio extravergine toscano e in particolare di quello di nostra produzione.
Seguirà l’assaggio di piatti che esaltano il sapore dell’olio extravergine toscano, co indicazione dei migliori abbinamenti e del corretto uso del prodotto in cucina.

 

 

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