| Vacanze a tema
Per gruppi con interessi particolari siamo disponibili
a proporre lezioni personalizzate con temi specifici.
L’OLIO EXTRA VERGINE DI
OLIVA TOSCANO
Questa proposta è stata realizzata in occasione
della visita a San  Gimignano
di un gruppo di insegnanti e cuochi della scuola alberghiera
svedese di Stoccolma.
Si tratta di offrire l’occasione di conoscere
da vicino un prodotto importante come l’olio extravergine
toscano facendo chiarezza nel mare magnum di informazioni
e inesattezze che vengono offerte soprattutto agli stranieri
su questo prodotto.
All’arrivo, dopo un breve aperitivo  di
benvenuto e una visita, se gradita, all’azienda,
gli ospiti parteciperanno ad una conversazione durante
la quale saranno illustrate le prescrizioni normative
relative al prodotto, le diverse specie di piante di
olivo e le loro caratteristiche peculiari, le modalità
di produzione (coltivazione, raccolta, frangitura)
e di conservazione. Le caratteristiche organolettiche
e sensoriali dell’olio extravergine toscano saranno
presentate attraverso una degustazione guidata semiprofessionale
 di
diversi campioni di cui uno “viziato” e
altri provenienti da aree geografiche diverse al fine
di poter meglio comprendere, anche attraverso la comparazione,
le caratteristiche peculiari dell’olio extravergine
toscano e in particolare di quello di nostra produzione.
Seguirà l’assaggio di piatti che esaltano
il sapore dell’olio extravergine toscano, con
indicazione dei migliori abbinamenti e del corretto
uso del prodotto in cucina.
Assaggi proposti
- Bruschetta classica con aglio;
- Insalata di farro con pomodoro e basilico;
- Gorgonzola piccante con olio limone e prezzemolo;
- Ricotta alle erbe toscane accompagnata da pomodori
secchi sott’olio;
- Verdure alla griglia e sott’olio;
- Crostini con patè di olive verdi e nere;
- Legumi (fagioli e ceci) “all’olio
bono”;
- Assaggio di salumi tipici e pecorini;
- Dessert: nel periodo invernale castagnaccio,
in altra stagione cantucci e Vinsanto;
- Vini: Vernaccia di San Gimignano D.O.C.G. versione
classica, Chianti Colli senesi D.O.C.G. e Vinsanto,
tutti di nostra produzione.
Il costo della attività sopradescritta, comprensivo
del menù, è di Euro 30 a persona.
  
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